ラトリエラルケスト銀座店が10月19日オープン｜生トリュフショコラ「ユニック」とイートイン

パリの星付きレストランから生まれたお菓子が、銀座で買えるようになった。ミシュラン一つ星のレストラン「L'ARCHESTE（ラルケスト）」の伊藤良明シェフが手がけるパティスリー「L'ATELIER L'ARCHESTE（ラトリエラルケスト）」が2026年10月19日（月）、銀座8丁目に「L'ATELIER L'ARCHESTE GINZA」をオープンした。名古屋・池下に続く2店舗目で、東京では初めての店になる。

パリから名古屋、そして銀座へ

伊藤シェフが2016年にパリで開いたラルケストは、開業から5か月でミシュラン一つ星を得た。そのコースの最後に出していた生トリュフショコラ「Unique（ユニック）」が、このパティスリーの看板だ。日本ではジェイアール名古屋タカシマヤの「アムール・デュ・ショコラ」への出店で知られるようになり、2025年9月に名古屋・池下に店を構えた。

看板の生トリュフショコラとコンテのチーズケーキ

銀座店では5つのお菓子を扱う。

Unique（ユニック）：厚さわずか1mmのコーティングで包んだ生トリュフショコラ。シグネチャー、カシスオレンジ、苺ミルク、ヴァニーユカフェアカアマ、パッション水尾柚子、上門みかんの6種と6種アソート。4個入り2,900円〜、6個入り4,350円〜
Raffiné（ラフィネ）：フランス・ジュラ地方の30か月熟成コンテチーズにピエモンテ産ヘーゼルナッツを合わせたチーズケーキ。ナチュールコンテ、ゴルゴンゾーラ、プラリネショコラの3種。1/4カット1,200円〜、ホール4,600円〜
Ravie（ラヴィ）：フランス産発酵バターとローストしたナッツのフィナンシェ。バニラ、クリオロ、アールグレイオレンジの3種。単品650円、4個入り2,600円〜
Palet（パレ）：ノルマンディー産発酵バターのガレット。カカオ・ショコラ、ヴァニーユ・エラーブル、24か月熟成パルメザンと黒胡椒のパルメザン・ポワーヴル。10個入り2,900円、20個入り5,800円
Soie（ソワ）：フランス語で「絹」を意味するしっとりした焼き菓子。シトロンとヴァニーユの2種。4個入り3,000円〜

フレーバーは季節や仕入れによって変わることがある。

イートインでティーセットも

店内にはイートインスペースがあり、ユニックとラフィネを少しずつ味わえるティーセットが2種類ある。「Pause gourmande（ポーズ・グルマンド）」はユニックシグネチャーとラフィネ1/8カットにドリンクが付いて2,500円。ユニック2種とラフィネ、ラヴィが付く「Pause gourmande de luxe（ポーズ・グルマンド・ドゥ・リュクス）」は3,600円。買い物の合間のひと休みにちょうどいい。