世界のバーガーランキングで名前が挙がった芦屋の和牛バーガーが、麻布十番にやってきた。兵庫県芦屋市の「GUI'S BURGER（ギーズバーガー）」は2026年11月10日（火）、東京で初めての店舗「GUI'S BURGER TOKYO」を港区東麻布のTHE GALA TOWER AZABU 1階にオープンした。
世界7位に選ばれた芦屋発のバーガー
GUI'S BURGERは、和牛の生産者や食文化を世界に発信するメディア「Humans of Wagyu」が手がけるブランド。芦屋で生まれ、2025年に「World's Best Burgers」で世界17位、2026年には「World's 25 Best Burgers」で世界7位に選ばれたという。
コンセプトは「MEET YOUR WAGYU」。どの牧場の誰が育てた和牛なのかをメニューに明記し、生産者の背景まで含めて味わってもらうことを大切にしている。
東京店は米沢牛・近江牛・但馬牛の3種
東京店では、新たに3つの生産者と組んだ。約110年続く家族経営の牧場で米沢牛を育てる田中畜産、滋賀県竜王町で近江牛を手がける澤井牧場、繁殖から飲食店まで一貫して但馬牛に関わる神戸うすなが牧場だ。芦屋店の3生産者と合わせて、6つの生産者とともに和牛を届ける形になる。
パティは芦屋店の100gから130gに増やした。さらに東京店では、生地の発酵から焼き上げまでを店内で行う自家製バンズと、ブラジルの食文化から着想を得たグリルの調理スタイルにも挑むという。同じバーガーでも、和牛が変われば赤身のうまみや脂の風味が変わる――その違いを楽しんでほしいというのが店の考えだ。
メニューは「和牛チーズバーガー」3,300円、「クリスピー和牛バーガー」3,700円、「和牛ベーコンバーガー」4,100円（いずれも税込・フライドポテト付き）。
店舗情報
- 店名：GUI'S BURGER TOKYO（ギーズバーガー トウキョウ）
- オープン：2026年11月10日（火）
- 所在地：東京都港区東麻布3-5-9 THE GALA TOWER AZABU 1F
- 営業時間：ランチ 11:00〜15:00／ディナー 17:00〜20:00
- メニュー：和牛チーズバーガー 3,300円、クリスピー和牛バーガー 3,700円、和牛ベーコンバーガー 4,100円（税込・フライドポテト付き）
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/meetyourwagyu
dot ポイント
- ディナーは20時までと早めの営業。夜に行くなら時間に余裕をもって
- 麻布十番の商店街や東京タワー周辺の散策とあわせて、ランチで寄るのもよさそうだ
